En cette saison je troque le risotto classique par cette délicieuse recette colorée et gourmande.
C’est mon préféré et je ne m’en lasse pas!
Le Thermomix est idéal pour garantir une cuisson parfaite au risotto sans surveillance mais il est facilement réalisable dans un wok à condition de brasser tout au long de la cuisson. Il en vaut la peine!
La qualité du riz est primordiale pour le risotto, en choisissant le riz rond blanc bio de type Arborio
, je n’ai jamais été déçue (quelle que soit la marque). En effet certains riz de moindre qualité donnent un effet bouillie peu appétissant. Trop dommage!
Ce sont encore nos amis Suisses qui nous ont fait découvrir le risotto milanais, le classique (un régal), ils le font à la manière traditionnelle évidemment, ce sont des puristes et il est très très bon! Mais je trouve dommage que pendant tout l’apéro, un de nos deux amis soit consigné à la cuisine.
J’adore ce plat complet et végétarien, franchement nous n’ajoutons pas de viande en accompagnement, ce plat se suffit à lui-même.
Depuis je tente le risotto à toutes les sauces au gré de mes envies. J’invente, je teste…. Je donnerai bientôt aussi mes autres recettes qui font le buzz ici (enfants, famille, amis): Risotto chèvre-épinards, risotto carottes-panais, risotto poireaux-pistaches,…
Aujourd’hui ce sont les poivrons et je dois dire que je me lèche les babines rien qu’en écrivant cet article!
Je prends 3 poivrons rouges que je lave et laisse tremper dans de l’eau avec du bicarbonate pour enlever tout résidu chimique, comme toujours, car je garde la peau. Je pèle 2 oignons et 2 éclats d’ail.
L’ail va en premier dans le bol du Thermomix et 3sec/vit7. Je racle.
Puis les poivrons et les oignons et je mixe 3sec/vit5 (ou couper à la main en très petits morceaux), j’ajoute de l’huile d’olive et je vais faire suer les légumes 6min/120/vit1.
Sans le Thermomix, on peut suivre la même recette en touillant continuellement dans la préparation du début à la fin comme ma copine Paulette dans sa cuisine pendant que l’on prend l’apéro devant une vue époustouflante 🙂 Salut Paulette, amitiés de Belgique, on se voit bientôt!.
J’ajoute 300g de riz spécial risotto et 3min/120/inverse/vit1.
A partir d’ici et jusqu’à la fin, je retire le gobelet doseur car il faut permettre à la préparation de s’évaporer en partie. Si ça spitte (traduction: éclabousse), on peut mettre le panier sur le couvercle.
70g de vin blanc, enfin plus ou moins, ce ne sont pas 20g en plus ou en moins qui vont ruiner ma recette! Et 1min/100/inverse/vit1 car le bol est déjà chaud, il ne faut pas plus.
Enfin 700g d’eau et un cube de bouillon ou une cuiller à soupe de bouillon de légumes fait maison, ça c’est le pied! Alors là c’est 10min de tranquillité: 10min/100/inverse/vit1.
Sans TX, il faut délayer le bouillon dans l’eau, je la chauffe un petit peu et j’ajoute l’eau petit à petit dans la préparation en brassant continuellement. Je le cuis dans un bon wok
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A la sonnerie, on voit qu’il reste encore trop d’eau, c’est normal! J’ajoute 1/2 Chavroux et une bonne cuiller à soupe de miel, sel et poivre et je termine ma cuisson avec 4min/100/inverse/vit1, j’aide un peu au début avec la spatule du Thermomix pour mélanger le chèvre et le miel. mais on peut encore mélanger au moment ou on va transvaser la préparation dans le plat.
Il est important de transvaser le risotto dès la dernière sonnerie, sinon il continue à cuire dans le bol chaud et devient pâteux. Par contre, dans votre plat (un plat artisanal en terre pour moi), avec un couvercle, il peut attendre jusqu’à 20-30 min, il restera chaud et bon.
Je décore mon plat avec une bonne poignée de persil (on peut le mixer avant de commencer la recette) et dans l’assiette, du parmesan râpé ou en copeaux (coupés à la main) selon mon humeur, bien que les copeaux aient ma préférence. Ici malheureusement j’avais du parmesan râpé à utiliser asap!
La prochaine fois que je le fais, je prendrai une photo avec les copeaux.
Et voici!
C’est prêt, miam, j’adore et ça sent divinement bon, dommage que le parfum ne soit pas accessible pour les lecteurs!!
La recette en bref
Pour 4 personnes, environ 25 minutes.
-100g de parmesan en bloc ou râpé.
-1 poignée de persil frais à mixer avant de commencer la recette.
-2 éclats d’ail
-3 poivrons rouges
-2 oignons
-25g d’huile d’olive
-300g de riz rond blanc
-70g de vin blanc ou 2 c. à soupe de vinaigre.
-700g d’eau
-1 cuiller à soupe de bouillon de légumes (ou 1 cube)
-1/2 pyramide de Chavroux ou autre chèvre crémeux.
-1 cuiller à soupe bombée de miel
-sel et poivre
Avant de commencer: facultatif!
Déposer les blocs de parmesan dans le bol et râper 15sec/vit9. Réserver et laver le bol sinon le parmesan va fondre et coller dans le fond.
Déposer le persil lavé et essoré dans le bol et mixer 3sec/vit6, réserver pour la déco.
La recette:
Sans laver le bol, introduire l’ail et mixer 3sec/vit7, ajouter les oignons épluchés et coupés en 2 et les poivrons lavés et coupés en 4. Mixer 3sec/vit5.
Verser l’huile d’olive et chauffer 6min/120/vit1
Retirer le gobelet.
Ajouter le riz et chauffer 3min/100/inverse/vit1 puis le vin et continuer à chauffer encore 1min/100/inverse/vit1.
Ajouter l’eau avec le bouillon de légumes et cuire 10min/100/inverse/vit1.
A la sonnerie, le chèvre, le miel, sel et poivre et terminer la cuisson avec 4min/100/inverse/vit1. On peut aider au mélange avec la spatule du Thermomix.
Transvaser dans un plat de service directement après la sonnerie (important) tout en finalisant le mélange, parsemer de persil haché.
Présenter à table avec du parmesan.
Bon appétit, n’hésitez pas à me dire si cela vous a plu, ça fait toujours plaisir
A voir aussi: La page des astuces avec Thermomix
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, je n’ai jamais été déçue (quelle que soit la marque). En effet certains riz de moindre qualité donnent un effet bouillie peu appétissant. Trop dommage!
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